2020年突如其来的新冠疫情在全球范围内造成了巨大影响。全国人民团结一心，在付出了巨大的代价后，国内状况趋于稳定，新冠常态化防控基本成型，生产生活基本正常化。

向所有战“疫”英雄致敬！

在战“疫”过程中，微生物快速检测技术，作为基础技术发挥了举足轻重的作用，从每天新闻提到的病毒核酸检测，到稳定民心最重要的保障食品安全供应，今天我们就来聊聊这个无处不在的词汇。

说到微生物检测，普通人第一反应就是那果冻状、臭臭的琼脂培养基。将样品溶解稀释倒在培养基上，经过培养，观察细菌有无、确认个数、种类的方法，叫做涂布法，是近代微生物检测方法鼻祖。其详细流程可参考我国现行标准GB 4789-2016 《食品微生物学检验》，其中也有针对不同细菌的专门检测法，一般通过特定手段排除其他细菌或用特定菌专用培养基实现。

经典方法成本低，也足够可靠，但无法检测大多数病毒，不同种微生物的检测方法与所用物料差别较大，加上24小时起步的培养时间，对于急病、新病的病原体确认，以及食物全程质量控制这类对确定物种明确要求或大批量的新需求，显然力不从心，现在多用作参照比对退居二线。

大人，时代变了！

核酸检测，当下微生物快速检测方法的绝对中坚，已发展至第三代。虽说人类在1961年就知道了可以通过DNA识别生物物种，但往往实际情况下的样品里就没有几根比较完整的基因链条，比对少量如此小的分子，就好比在指甲盖上看小抄——两眼一抹黑啊。这时候科学家就想能不能放大点看，于核酸比对来说就是大量复制DNA分子。期间也是几经周折，最后名为PCR（Polymerase Chain Reaction，聚合酶链式反应）的技术被开发出来，这也让理论上的比对有了技术上实现的可能。

这个反应通过将麻花状的DNA分子高温分解为A、B两根单链，每根单链的每个位点都有唯一对应的碱基，然后在另一个温度下，以特定的酶催化，容器中加入dNTP（脱氧核糖核苷三磷酸，DNA的合成底物），根据碱基配对原则与每根单链的特定位点结合，编成相应的另一半，于是你就有了两根麻花A-B’和A’-B，如此往复，你想要的DNA就超级加倍了。详细流程可以参考现行GB /T19438. 1-2004《禽流感病毒通用荧光RT－PCR检测方法》。

PCR核酸检测直接从DNA入手，也就意味着直接确认物种，查病原，查个体，解读基因含义，查遗传病，样样都行；对样品量要求低，广泛用于古生物学和刑侦；对于不同物种所用的物料类似（酶与散装dNTP），PCR反应时间也远比培养时间短，经过整合优化，形成了全自动批量处理的机器，或特化为专门物种的专用核酸检测试剂盒，如这次新冠病毒检测试剂盒。