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ICP-OES 和 ICP-MS 方法分析郫县 豆瓣中矿物质元素的分布

2607    2019-12-05

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作者:王   冲1, 陶   璇1, 冯云柯1, 陈鹏飞1, 杨   潇1,2, 陈祥贵1,2, 车振明1, 马   力1, 黄玉坤1,2

作者单位:1. 西华大学食品与生物工程学院,四川 成都 610039; 2. 宜宾西华大学研究院 食品非热加工 重点实验室食品非热加工工程技术研究中心,四川 宜宾 644004


关键词:矿物质元素分布; ICP-MS; ICP-OES; 郫县豆瓣; 微波消解


摘要:

通过优化微波消解郫县豆瓣样品预处理方法,建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和电感耦合等离子体 发射光谱法(ICP-OES)检测郫县豆瓣中 14 种矿物质元素(K、P、Al、Fe、Cu、Ca、Zn、Mn、Mg、Se、Pb、Cd、Cr、As)的 定量分析方法,并对不同发酵时间的郫县豆瓣进行检测。得到 Pb、Cd、Cr、As 的检出限分别为:0.110 μg/kg、 0.014 μg/kg、0.269 μg/kg、0.132 μg/kg,加标回收率介于 91.1%~109.8%;K、P、Al、Fe、Cu、Ca、Zn、Mn、Mg、Se 检出限 介于 0.0014~0.0328 mg/kg,加标回收率在 91.9%~117.7% 之间。对不同后发酵时长 (1~11 个月) 郫县豆瓣中矿物质 元素分布进行检测,结果显示在该时间范围内同一元素含量变化无显著性差异;Pb、Cd、Cr、As 的残留量均远低于国 标限量,显示郫县豆瓣在此方面的安全性。测试结果准确、高效,表明该方法具有良好的检测应用前景。